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    中百武汉江夏生鲜物流园31日投产

    昨日,随着5万平方米的中央大厨房建成收官,中百集团斥资5亿元动建的江夏生鲜物流园31日将全面投产。此举意味着连锁巨头中百正式从零售业跨足上游生产加工。

    中央大厨房是中百生鲜物流园的核心,占园区规模及总投入的60%。超级厨房里设有8大加工坊,分别负责豆制品、肉类、熟食、配菜、面包、中式面点、面条及盒饭的加工。每天凌晨3点,这些热腾腾的馒头、统一包装的豆腐、柔软新鲜的面条,将通过全程冷链,送往三镇1000多家中百连锁门店。
    有趣的是,无论馒头还是豆腐,并不是靠人工、而是高智能的“馒头机”、“豆腐机”操刀生产,几乎每类食品都配有一条专用现代化流水线,工人只用投料和拣选包装,效率大幅提升。
    中央大厨房的“厨师长”、中百集团副总经理彭波介绍,“厨房”里的食品均受食药部门严格监管,不准添加任何防腐剂,保质期仅有2至3天,因此配送半径只能覆盖方圆100公里。将来实现全省配送,须就地另建小厨房。
    “流通企业搞生产加工,我们算是第一个吃螃蟹的”,中百集团董事长汪爱群表示,眼下内外资连锁超市网点快速扩张,业内竞争日益激烈。在超市经营商品中,生鲜食品占比越来越大,已成为经营核心。要提高连锁超市的竞争力,势必要着手布局现代化生鲜食品加工配送中心。
    专家指出,一直以来,生鲜商品盈利低下是连锁超市的共同难题。中百此番涉足上游生产加工,除可减少搬运存储带来的生鲜损耗、加大边角余料利用,还能通过集中配送提高门店库存周转,提高经营毛利率。
    据悉,占地233亩的中百生鲜物流园,主要包括冷链、蔬果、中央大厨房三大功能区。其中冷链与蔬果中心已建成运营。园区整体投产后,年生产加工配送能力可达60亿元。
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